趣历史丨200年前的番茄酱竟然是用来治病的
鱼露：古老调味的源头
你知道吗？如今全球狂热的番茄酱，竟有一段治病救人的黑历史！番茄酱以其酸甜口感征服味蕾，但它的身世扑朔迷离。17世纪英语中已出现“ketchup”一词，而公认的起源竟是中国闽粤的鱼露——这种用小鱼虾发酵的琥珀色汁液，酸臭中带着咸鲜，早在北魏时期就已盛行。随着贸易，鱼露传入东南亚，18世纪被英国殖民者带回欧洲，并根据闽南语“ge-thcup”演变为今天的“ketchup”。
蘑菇番茄酱：英式创新之作
在英国，鱼露变身多元调味品：牡蛎、蘑菇、水果皆可入酱！蘑菇番茄酱风靡一时——盐腌蘑菇后煮沸，加入肉豆蔻等香料，过滤得液。至今仍有售卖，可见其魅力。有趣的是，尽管16世纪番茄已从南美传入欧洲，英国人却视其为毒物，只作观赏。因此早期番茄酱竟不含番茄！
甘汞药剂：时代的危险解药
1830年代，美国医生约翰·库克·贝内特宣称番茄能治腹泻、霍乱等病，掀起番茄热潮。对比当时流行的甘汞（氯化亚汞）——这种汞制剂常致中毒死亡，番茄的“疗效”反而显得温和。药贩亚历山大·迈恩斯趁机推出番茄酱和药片，将番茄推上药店货架。
复古广告：番茄酱的医疗宣传
番茄药片商标：商业化的印记
商家蜂拥而至，番茄成分被塞进各种药丸，广告铺天盖地。至1850年，美国人已习惯食用番茄，但酱体仍似稀薄鱼露。现代黏稠番茄酱的诞生源于20世纪初的防腐挑战——亨利·海因茨添加大量糖和醋，替代被禁的苯甲酸钠，终成今日经典模样。
来源：奥秘
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